泡椒炒猪肝

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爆炒猪肝，鲜嫩爽滑，酸辣适中，佐酒下饭都好吃

泡椒炒猪肝的用料

猪肝 150g 芹菜 1根
大葱 1根 泡椒 5个
泡姜 1块 大蒜 2瓣
自制豆瓣 1小勺 花椒 5粒
料酒 1勺 生抽 1勺
香醋 一点点 鸡精 2g
熟菜籽油 15ml 化猪油 10g
水芡粉 1丢丢

泡椒炒猪肝的做法

泡椒炒猪肝的做法图解1

步骤1

新鲜猪肝洗净
泡椒炒猪肝的做法图解2

步骤2

切薄片，在清水中多淘洗几遍，洗净血水，捞起沥干水分
泡椒炒猪肝的做法图解3

步骤3

大葱切斜节，芹菜切节，泡椒剁细，蒜切片，泡姜切丝，白糖，花椒，豆瓣备齐
泡椒炒猪肝的做法图解4

步骤4

猪肝中下，料酒，几粒花椒，少许豆瓣，生抽，白糖，芡粉，抓匀，腌5分钟
泡椒炒猪肝的做法图解5

步骤5

锅中下熟菜籽油，化猪油，烧热
泡椒炒猪肝的做法图解6

步骤6

下葱节，蒜片，花椒爆香，下豆瓣炒出红油，再下泡椒泡姜，炒香
泡椒炒猪肝的做法图解7

步骤7

下猪肝猛火翻炒2分钟，至猪肝变色
泡椒炒猪肝的做法图解8

步骤8

下入芹菜节翻炒，加入鸡精，几滴香醋
泡椒炒猪肝的做法图解9

步骤9

起锅装盘即成

泡椒炒猪肝的烹饪技巧

炒猪肝油要稍多点，一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载

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