巧克力夹心杏仁海绵蛋糕

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蓝胖子不素胖纸
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这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 90g
低筋面粉 60g 杏仁粉 60g
黄油 40g 热水 20g
黑巧克力 60g 淡奶油 60g

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

一直打发到画8字不消失的状态。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

美美哒

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的烹饪技巧

1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。 2.隔温水打发可以提高打发的效率。 3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 海绵蛋糕 甜

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