六寸可可戚风

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君子恩
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宝贝钦点的，现在点餐就离不开巧克力

可可戚风的用料

可可粉 10g 低筋面粉 45g
鸡蛋 3个 玉米油 20g
牛奶 40g 白糖 30g
柠檬汁 几滴

可可戚风的做法

六寸可可戚风的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，，低粉和可可粉过筛
六寸可可戚风的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要干净，无油无水
六寸可可戚风的做法图解3

步骤3

牛奶 10克糖 玉米油一起放入蛋黄内
六寸可可戚风的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀
六寸可可戚风的做法图解5

步骤5

加入过筛的可可粉
六寸可可戚风的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀
六寸可可戚风的做法图解7

步骤7

加入过筛后的低粉
六寸可可戚风的做法图解8

步骤8

用Z字法抽打均匀
六寸可可戚风的做法图解9

步骤9

滴几滴柠檬汁到蛋清内 这时烤箱140度预热
六寸可可戚风的做法图解10

步骤10

电动打蛋器低速打至鱼眼泡后，加余下糖的三分之一进行打发
六寸可可戚风的做法图解11

步骤11

这个状态后加余下二分之一的砂糖再进行打发
六寸可可戚风的做法图解12

步骤12

这状态加入余下所有的糖，由低速转入中速打发
六寸可可戚风的做法图解13

步骤13

打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖沟状态
六寸可可戚风的做法图解14

步骤14

蛋白霜分三次加入可可蛋黄糊内，用翻拌 切拌的手法，迅速翻拌均匀。装入模具内，摔下模具，震出气泡
六寸可可戚风的做法图解15

步骤15

上下
六寸可可戚风的做法图解16

步骤16

完全冷却后脱模。。。

可可戚风的烹饪技巧

根据自家的烤箱调整温度，我预热时提高了10预热，开烤箱门的时候温度会降低，烤10分钟后再调到130度。。 蛋白一定要打到硬性发泡 翻拌时注意手法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 君子恩 编写，未经授权不得转载

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