香腊冲菜

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冲菜：是一种云贵川湘菜系的一种，其味微苦爽口，清火健脾开胃，减肥瘦身。可炒、可凉拌、可腌制。因为其味道极像芥末味，所以叫冲菜或辣菜。 第一次吃它，是凉拌的。第一口下去，一股辛辣直冲脑门，一把鼻涕一把泪，十分爽口开胃，一碗米饭很快就吃完了，所以还是下饭神菜，对于感冒引起的鼻塞厌食，很是有效。

香腊冲菜的用料

冲菜 350克 腊肉 150克
干辣椒 5个 蒜 三瓣
盐 一小勺 鸡精 一小勺
玉米油 适量

香腊冲菜的做法

香腊冲菜的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗冲菜，将老叶老梗去掉。
香腊冲菜的做法图解2

步骤2

把干辣椒切小段，腊肉切丁。
香腊冲菜的做法图解3

步骤3

把冲菜在滚水里过一下。
香腊冲菜的做法图解4

步骤4

过了滚水的冲菜装入有盖的容器，盖上盖子闷1小时以上，这样保持冲菜的冲味。
香腊冲菜的做法图解5

步骤5

把闷好的冲菜切成小段。
香腊冲菜的做法图解6

步骤6

把冲菜多余的水份挤掉。备用。
香腊冲菜的做法图解7

步骤7

热锅，中火，倒入油，七八成热，放入干辣椒翻炒。
香腊冲菜的做法图解8

步骤8

再放入腊肉，腊肉多炒一会，肥的部分炒至透明出油，放入大蒜，再翻炒几下。
香腊冲菜的做法图解9

步骤9

放入挤好的冲菜翻炒片刻，放入盐，鸡精、喷上酱油起锅。
香腊冲菜的做法图解10

步骤10

成品，开吃啦！

香腊冲菜的烹饪技巧

对喜欢吃芥末的朋友来说，应该都会喜欢上冲菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 什么昵称逼格嘞 编写，未经授权不得转载

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