凉拌冲菜

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飞烟子
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小时候，外婆做的冲菜记忆尤新，酸甜辣冲，下饭佳品，往往冲得呲牙咧嘴，还不断往嘴里塞。那时还有个说法，谁比较恶，谁做的冲菜就会更冲。

凉拌冲菜的用料

冲菜苔 适量 色拉油 少许
味极鲜 适量 醋 适量
辣椒油 适量 白砂糖 少许
芝麻油 少许

凉拌冲菜的做法

凉拌冲菜的做法图解1

步骤1

冲菜，也就是开花的菜苔。摊开晾干，然后洗净，切成小节，晾干后备用。大叶子洗净备用。
凉拌冲菜的做法图解2

步骤2

锅里加少许色拉油。
凉拌冲菜的做法图解3

步骤3

加入晾干的冲菜，翻炒。
凉拌冲菜的做法图解4

步骤4

炒至冲菜开始变色。
凉拌冲菜的做法图解5

步骤5

炒好的冲菜装入容器，表面用大叶子盖住，压紧。
凉拌冲菜的做法图解6

步骤6

再压一个碗。等4-6小时即可食用。这次是晚上做，第二天就可以吃了。
凉拌冲菜的做法图解7

步骤7

拌的小窍门:糖醋不能少。

凉拌冲菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 飞烟子 编写，未经授权不得转载

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