拌冲菜

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ermeizi1221
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#春日食记# 世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独冲菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜也是一道属于春天应季小菜。是川菜里的家常小菜，做法虽然只是简单的腌制。却是我儿时记忆里，外婆

拌冲菜的用料

芥菜（带花苔） 250g 蒜泥 适量
辣椒油 10g 芝麻油 2勺
老陈醋 2勺 姜末 少许
红糖粉 适量 盐 适量

拌冲菜的做法

拌冲菜的做法图解1

步骤1

将洗干净的冲菜切碎待用
拌冲菜的做法图解2

步骤2

把切好的冲菜放入无油的锅里，中火翻炒至脱水
拌冲菜的做法图解3

步骤3

把炒制好的冲菜放入密闭的容器内，焖制到冲菜完全冷透再凉拌，期间不要揭开容器盖子，如果揭开了，冲菜就不会冲
拌冲菜的做法图解4

步骤4

加入蒜末 姜末 盐 红糖粉
拌冲菜的做法图解5

步骤5

加入陈醋 辣椒油 香油 拌匀即可
拌冲菜的做法图解6

步骤6

属于春天的美味
拌冲菜的做法图解7

步骤7

保证让你胃口打开

拌冲菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 ermeizi1221 编写，未经授权不得转载

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