白灼蚝油菜芯

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在我家，做广东菜芯最经典最受欢迎的做法就是白灼了。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是: 在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1. 加入油和盐； 2. 大火快熟

白灼蚝油菜芯的用料

广东菜芯 1把 蚝油 1大勺
红辣椒 1个 蒜 2瓣
油盐 适量

白灼蚝油菜芯的做法

白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

下入广东菜芯进去焯一下；
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

广东菜芯焯煮变色后马上捞出来；
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中， 表面上浇淋上蚝油；
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

再将红椒圈和蒜丝摆放在上面， 再在上面浇淋上芝麻香油； 7. 吃时拌一下即可。
白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

端上桌了。

白灼蚝油菜芯的烹饪技巧

1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿； 2. 青菜焯煮时间不宜过长， 避免营养的流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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