韭菜虾仁炒蛋

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春天的脚步近了，正是韭菜上市的时节。春天的韭菜最好吃。口感微甜又含有大量的纤维素，是很好的减肥菜。今天我用韭菜做了一道家常的快手菜—韭菜虾仁炒蛋。

韭菜虾仁炒蛋的用料

韭菜 400克 虾仁 适量
鸡蛋 3个 姜丝 适量
盐 适量 生抽 1匙
花椒油 适量 鸡精 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量

韭菜虾仁炒蛋的做法

韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。大虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。
韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。炒韭菜要急火快炒。

韭菜虾仁炒蛋的烹饪技巧

韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油调料最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载

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