四叶草酥

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方子来自于i烘焙公众号，上班的时候看到，迫不及待等下班，从来没有做过酥皮，这一次以后便不再怵了。

四叶草酥的用料

中筋面粉（油皮） 150克 黄油（油皮） 60克
糖粉（油皮） 20克 清水（油皮） 60克
红豆沙 适量 抹茶粉（油酥） 8克
低筋面粉（油酥） 120克 黄油（油酥） 60克

四叶草酥的做法

四叶草酥的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化，将油皮材料的其他部分加入黄油中揉成油皮面团，醒20分钟。一次揉不光滑的可以醒几分钟继续揉就好了。 将油酥材料也揉成团，放置醒发。 油皮和油酥都分成16分，一个皮包入一个酥团，收紧口，擀面杖擀成牛舌状，卷起成卷，用保鲜膜或湿布盖着醒20分钟。
四叶草酥的做法图解2

步骤2

醒好的面团卷顺着长方向再次擀成牛舌状卷起，继续醒20分钟。
四叶草酥的做法图解3

步骤3

醒好的面团揉成剂子擀成皮，包入豆沙馅，收口朝下，用手按扁成圆饼。
四叶草酥的做法图解4

步骤4

均匀切8刀，分成8个小三角，中心部位不要切穿。
四叶草酥的做法图解5

步骤5

每两个三角相对扭转90度。，整个圆饼呈四叶草形状。预热烤箱180℃，烤20分钟。

四叶草酥的烹饪技巧

用猪油代替黄油会更好，原方用的是白豆沙馅加抹茶粉，整个酥饼都是绿色，更有四叶草的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 新疆蜗牛 编写，未经授权不得转载

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