小松饼

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卡萝琳爱烘培
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松饼绝对是孩子们的最爱。一般的松饼都是加了泡打粉达到蓬松的目的，试过几次口感还可以但绝无惊艳可言。今天利用蛋白霜作为膨松剂，替换掉泡打粉，原理跟戚风相近。口感微甜，有微微韧劲儿，松软。即使不配枫糖单吃也很赞。全家老小都表示超级喜爱。配方可做14个左右的小松饼。吃到最后四块才想起拍照，过程图不知道下次再做的时候补上是否可以...补图成功✌️

小松饼的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 30g
牛奶 120g 低筋面粉 120g
盐 1g 黄油 10g

小松饼的做法

小松饼的做法图解1

步骤1

面粉糊：蛋黄加20克白砂糖搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀；加入低筋面粉搅拌均匀；加入融化的黄油、盐搅拌均匀。
小松饼的做法图解2

步骤2

蛋白霜：蛋清加入10克白糖打发至8层（提起打蛋器，蛋抓上蛋白霜成小三角）
小松饼的做法图解3

步骤3

一半蛋白霜倒入面粉糊，自下向上翻均匀，整体倒回到剩余的一半蛋白霜中，继续翻均匀。
小松饼的做法图解4

步骤4

把搅拌好的蛋白面糊分次慢慢倒入电饼铛，大小按自己的喜好调整，待面糊表面起泡后翻面烤至上色即可。淋上加拿大枫糖，开动！☺️☺️
小松饼的做法图解5

步骤5

开动！

小松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 卡萝琳爱烘培 编写，未经授权不得转载

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