炸猪排

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炸猪排的用料

全部食材（炸猪排） 猪里脊肉 鸡蛋 面粉 面包糠 姜 蒜 黑胡椒 鲜柠檬汁（菠萝/猕猴桃） 蚝油 老抽 韩式辣酱 料酒 盐 里脊肉 5*10*0.3cm3（6片）
蒜 2瓣 姜 1.5*1.5c㎡
清水 50ml 鸡蛋清 一个
蚝油 1瓶盖 盐 1/4勺
柠檬汁 少许 老抽 1瓶盖
现磨黑胡椒 0.5-1勺 鸡精 少许（可不加）
韩式辣酱 1勺

炸猪排的做法

步骤1

将里脊肉片中加入清水用手抓匀，使肉吸入水分。

步骤2

加入柠檬汁，蚝油，姜末蒜末抓两分钟，加入清水、盐、老抽、辣酱继续抓至汤汁全部吸入。

步骤3

加少许食用油（香油）锁住水分，装入食品包装袋，倒入蛋清，揉匀，腌制5-10分钟。
炸猪排的做法图解4

步骤4

挂面包糠，同时锅中倒入油，小火加热。

步骤5

6-7成热下锅炸至微黄捞出。

步骤6

转大火复炸，捞出控油，装盘，撒少许黑胡椒，佐以泰式甜辣酱或番茄酱食用。

炸猪排的烹饪技巧


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创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 meow酱爱吃鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下午茶 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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