自制草莓酱

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若一粟
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告别冬天，也快来到草莓季的尾巴，摘一些草莓来做果酱吧，留住更多美好。 自己做的，觉得好好吃。当然好吃啊，放心无添加的原料，宝宝和孕妇也可以放心食用。 草莓酱可以抹在面包里，也可以夹三明治，还能喝牛奶或者酸奶打一起做奶昔啊。做好的草莓酱是这样的，萌萌哒，忍不住来一口吧

自制草莓酱的用料

草莓 500g 柠檬 半
冰糖 50g 白砂糖 50g

自制草莓酱的做法

自制草莓酱的做法图解1

步骤1

把食材都准备好，配方的量大家可以根据自己的实际情况调整。 比如熬酱麻烦，大家可以一次多熬一点。想熬多点就配方乘以二。 柠檬是起到防腐的作用，可以延长草莓酱的保存时间。可加可不加。因为这次草莓酱我都直接做慕斯了，所以没有放柠檬。
自制草莓酱的做法图解2

步骤2

把草莓洗干净擦干后去蒂切成小丁。
自制草莓酱的做法图解3

步骤3

把草莓都切丁之后均匀地撒上白糖拌匀。
自制草莓酱的做法图解4

步骤4

敷保鲜膜冷藏半个小时。冷藏是要让草莓的果胶释放出来。也方便草莓吸收糖份。 这个步骤可以提前一个晚上做，冷藏隔夜的话，我们待会熬果酱的时候会更方便，缩短时间。
自制草莓酱的做法图解5

步骤5

从冰箱取出来的草莓有好多的果胶，水水的。
自制草莓酱的做法图解6

步骤6

冷藏取出来以后需要用到锅。大家要注意草莓酱的制作过程需要全程都没有水份。所以锅也要先开小火把锅里水份全部都蒸发掉之后才可以倒入草莓丁。
自制草莓酱的做法图解7

步骤7

草莓倒进去的时候就一起把冰糖放进去。在加热的过程中需要用铲子不停地翻拌草莓，防止粘锅。也需要边按压草莓，让它尽快软化。
自制草莓酱的做法图解8

步骤8

大火加热到快好的时候转小火。加入柠檬汁拌匀。一直加热到用刮刀轻轻勺起果酱，果酱不会完全掉落，有浓稠感为止。这个锅没有要求，只要能加热的都可以。
自制草莓酱的做法图解9

步骤9

做好的草莓酱一定要马上装到玻璃瓶里。玻璃瓶提前加热消毒后晾干。装入草莓酱的热消毒后晾干。
自制草莓酱的做法图解10

步骤10

装入草莓酱的瓶子盖上盖子要马上倒扣。排除瓶子里的空气。因为空气里也有水份，我们是尽量减少草莓酱的水份延长保质期。
自制草莓酱的做法图解11

步骤11

粉嘟嘟的草莓酱就做好啦。 做好放凉了就不用倒扣了，平时就放冰箱冷藏保存。
自制草莓酱的做法图解12

步骤12

粉嘟嘟的草莓酱就做好啦。 做好放凉了就不用倒扣了，平时就放冰箱冷藏保存。

自制草莓酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 若一粟 编写，未经授权不得转载

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