糖醋素排骨

精品 独家
7309 浏览 21 收藏
收藏
幕府山厨
幕府山厨
＋ 关注


这是百吃不厌，乐此不彼想做的一道酸甜菜。糖醋排骨是脍炙人口之经典菜肴，用藕代替排骨却有另一般的风味。 糖醋素排骨属于上海菜，用油条切成段，用筷子挖出洞，芋头切成条状，塞入油条中，入油锅炸至酥脆，调糖醋汁勾芡拌之。南京的糖醋素排骨与上海的有所不同做起来虽然费点事，不过我觉得这就是美食的魅力，酸甜的诱惑。 40多年前吃的工厂食堂大厨做的糖醋素排骨沥沥在目，在食堂工作时，居然从没开过此菜单，惭愧。

糖醋素排骨的用料

莲藕段 100g 鸡旦 1个
泡打 1汤匙 生粉 3汤匙
面粉 7汤匙 老抽 2汤匙
生抽 1汤匙 糖 5汤匙
醋 3汤匙 芡粉 20g
水 适量

糖醋素排骨的做法

糖醋素排骨的做法图解1

步骤1

藕切成条
糖醋素排骨的做法图解2

步骤2

下开水锅煮熟
糖醋素排骨的做法图解3

步骤3

面粉加鸡旦生粉后加水调成糊状
糖醋素排骨的做法图解4

步骤4

放入藕段拌匀
糖醋素排骨的做法图解5

步骤5

下油锅炸至金黄色捞起
糖醋素排骨的做法图解6

步骤6

糖醋汁勾芡后倒入炸过的藕段，翻拌均匀就可装盘了。

糖醋素排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 幕府山厨 编写，未经授权不得转载

糖醋素排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋素排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋素排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 糖醋素排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活