10寸方形水果蛋糕

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10寸方形水果蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白砂糖 90克
低粉 90克 生粉 20克
柠檬汁 几滴 芒果肉 适量
淡奶油 600克 草莓 适量
黑巧克力 适量 白巧克力 适量
糖粉 3克 白砂糖（打发淡奶油） 60克
玉米油 50克 牛奶 110毫升

10寸方形水果蛋糕的做法

步骤1

将6个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分离在无水无油的盆子里，蛋白放进冰箱里冷藏

步骤2

将蛋黄，牛奶，玉米油放一起，搅拌均匀，再放入40克左右白砂糖，搅拌均匀，筛入低粉跟生粉，搅拌均匀，蛋抽划z字形，搅拌成无颗粒，细滑的蛋黄糊

步骤3

蛋白滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁，可以滴几滴白醋，将剩下的白砂糖均三次倒入打发的蛋白霜里，直至硬性蛋白霜

步骤4

将打发好的蛋白霜跟蛋黄糊混合，蛋白霜分三次加入蛋黄糊里。搅拌均匀，记住不要大力搅拌，用刮刀，以炒菜的方式翻

步骤5

将搅拌好的蛋黄糊倒入模具，烤盘放水，将模具放入水里，如果是活底模具，记得外面包锡纸，多包几层，150度烤箱预热10分钟，上下火155度烤60分钟，怕上色深，可以盖锡纸

步骤6

烤好的蛋糕拿出，从高处摔下，震出热气，倒扣在网上。凉了后，切三片，一层奶油，一层芒果，再一层奶油，最后奶油涂满整个蛋糕，用摸刀摸平，冰箱里冷藏一个小时
10寸方形水果蛋糕的做法图解7

步骤7

草莓切厚度适中的薄片，贴在蛋糕四周，在底部边边挤一圈奶油，白巧克力用刀子削成碎片，贴在奶油上，蛋糕四周挤花，放上偏厚的草莓片，黑巧克力遇热融化。在保鲜膜上画出栅栏跟雪人的眼睛嘴巴，放冰箱冷冻10分钟取出，按上，用筛子把糖粉均匀的筛到蛋糕上，这个作品就完成了！

10寸方形水果蛋糕的烹饪技巧

淡奶油，摸面的打发8分，挤花打发硬性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 很冷的椰子 编写，未经授权不得转载

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