六寸草莓冻芝士蛋糕

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卡伊做美食

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六寸草莓冻芝士蛋糕的用料

芝士 120g	白砂糖 30g
酸奶 100g	吉利丁粉 15g
奥利奥原味饼干 8个	黄油 40g
雀巢淡奶油 250ml	牛油草莓 300g

六寸草莓冻芝士蛋糕的做法

步骤1

软化黄油，加入去芯碾碎的奥利奥饼干，拌匀用烘焙勺子压平在六寸的活底蛋糕盘底，然后用保鲜袋封好放冷冻室15分种。

步骤2

把冰冻好的饼底拿出来，把草莓一分为二，草莓沾一点点水，围着蛋糕盘粘一圈，注意是草莓芯的那边粘在蛋糕盘上，然后准备一些草莓丁，加入蛋糕糊中。

步骤3

把提前半小时软化好的芝士搅拌均匀至没有颗粒，然后和白砂糖、酸奶一起拌匀待用。用20g的凉水浸泡吉利丁粉，然后隔水加热至融化。把融化的吉利丁水加入芝士酸奶糊中拌匀（或者是直接把吉利丁粉加入芝士酸奶糊中，然后再隔水融化）。再加入准备好的草莓丁拌匀。

步骤4

这一步各有各的做法，有些人会选择打发淡奶油，在我这里不用打发。注意，上面的芝士酸奶糊加入吉利丁融化后要迅速加入淡奶油拌匀，因为现在天气还有一点点冷，吉利丁好容易凝固的。这样拌匀就可以直接导入蛋糕盘，不用担心草莓会掉下来，用水粘的草莓不易掉下来。最后就是摆盘，要用size较小的草莓摆盘。摆自己喜欢的形状。