果酱面包杯

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涵宝Betty

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九连蛋糕杯模具，用来做面包，拯救了我这个面包整型的手残党。因为放入模具中的面包，做出来的都会是整齐规整的。最喜欢这种做出来像花一样，还规整的面包了。面包裹入自制的果酱，可以根据自己口味进行调整。面包胚为甜面包胚，都通用。

果酱面包杯的用料

面包粉 200g	低筋面粉 50g
即发酵母 3g	细砂糖 35g
盐 3g	水 130g
奶粉 20g	蛋液 25g
黄油 25g	馅料木瓜果酱若干

果酱面包杯的做法

步骤1

准备材料，所有材料称重。

步骤2

将除黄油之外的主材料，放入搅拌桶中一起，揉质面团比较光滑，可以拉出比较厚得膜。

步骤3

加入黄油揉至扩展阶段。面团光滑。我用了面包机单独揉面程序大概20分钟。

步骤4

揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。发酵至大约2倍大，中间戳一个洞不会下塌也不会迅速反弹为刚好。

步骤5

基础发酵结束后，将面团取出排气后滚圆，保鲜膜盖上，放置松弛10-15分钟。

步骤6

将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

步骤7

将擀好的面团上，抹上果酱。底边空出一部分。我的果酱果粒比较大，所以看着涂的比较多。

步骤8

卷成卷后，分割成宽为2cm，均匀的几份。然后放入到模具中。约为模具一半的高度即可。不要太高，面包发酵烤制时会继续膨胀很多。

步骤9

然后将模具放入烤箱，调制发酵档，进行最后发酵。内放一杯水，增加内部湿度。注意，是发酵档，不是加热档。

步骤10

最后发酵结束后，取出。预热烤箱180度，烤箱中下层，上下火，烘焙15分钟即可。

步骤11

成品图

步骤12

步骤13

果酱面包杯的烹饪技巧

1.因为我的果酱糖度高，所以我减少了砂糖的加入量，如果怕不甜，可以放入40g砂糖。 2.糖度高的上色快，一定要及时的加盖锡纸。以免顶部上色过重烤焦。 3.如果不喜欢膨胀太高的面包，可以放入模具后后压一下，以防止发酵时膨胀过高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

涵宝Betty

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