油焖雷笋

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雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，为早熟、高产的优良笋种。每100克雷笋中含粗蛋白2.7%，容易被人体吸收。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。在我们这儿一般是来自安吉、临安，在春节前就已开始上市了，这种笋一般家常的做法就是油焖笋，做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。

油焖雷笋的用料

雷笋 600克 生抽 1茶匙
盐 3克 海鲜酱 1茶匙
白砂糖 10克 橄榄油 适量
开水 少许

油焖雷笋的做法

油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

把买回来的笋洗净。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

剥去笋壳，切成小长条。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量橄榄油。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

放入笋翻炒（可以稍微久一点）
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

放入盐和生抽继续翻炒均匀后倒入少许开水。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

放入海鲜酱翻炒均匀后加入糖调味。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

出锅装盘。
油焖雷笋#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

美味的油焖雷笋。

油焖雷笋的烹饪技巧

笋买回来洗净后用刀在笋上划上一刀，就很容易把笋壳把去了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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