原味蛋糕卷

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1、很早之前就做过一次蛋糕卷，各种原因没有做好，今天再次做一回； 2、蛋糕卷不仅颜值高，而且可以卷奶油、水果进去，切成形状来享受美味，可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食；

原味蛋糕卷的用料

低粉 60g 玉米油 50g
鸡蛋 5个 配方奶/牛奶 50g
细砂糖 45g

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀；
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄称Z字形拌均匀； TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起劲；造成蛋糕塌陷
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到提起打蛋器，出现小弯钩时停止打发
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜； TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好的蛋黄糊非常细腻，好轻盈；
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺上硅油纸，蛋黄糊倒入烤盘内，稍稍整平，最后轻轻震2下震出大气泡；
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火100度烤35分钟左右 TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度； 我家烤箱100度15分钟就涨起来，后面20分钟就开始上色，稍微加了些温度，底部就稍微烤过了；
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好后，连同油纸一起放到烤架上，稍稍冷却到余温
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

左右两边直切掉不规则的部分，前后两边斜切，借助擀面棍 上面再铺一张油纸，连同油纸一起卷进去；
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷好后，定型10分钟，然后放入冰箱冷藏半个小时；
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

去掉油纸，切块就可以了 PS：底部烤过了就会变得硬，所以卷起来就会比较困难，而且卷不紧实；
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

最后完成； PS：非常高的颜值+满屋的飘香；

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

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