黑米小米老面包

精品
3.4万 浏览 233 收藏
收藏
大润小厨
大润小厨 大润小厨
＋ 关注


粗粮在我家很受欢迎，高纤及全麦的营养也会给身体带来健康， 面包不一定都要高油高糖才好吃，添加粗杂粮也有一番风味， 我更喜欢用粗粮粥水去代替和面的液体，面包有了米酱淀粉和米粒的增加，会更带点韧性嚼头，这样吃起来会口感丰富些。 材料：

黑米小米老面包的用料

高粉 105克 低粉 45克
酵母 3克 黑米小米粥水 120克
糖 12克 以上为老面
以下为主种 高粉 105克
低粉 45克 糖 35克
盐 4克 奶粉 12克
蛋液 45克 黑米小米粥渣 25克
玉米油 40克

黑米小米老面包的做法

黑米小米老面包的做法图解1

步骤1

①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种酵头的材料放入面包机中混合成团，
黑米小米老面包的做法图解2

步骤2

发2倍大，要偏发过一点，
黑米小米老面包的做法图解3

步骤3

②发好的酵头，撕成小块，与主面团除了油外的材料，选择和面2次，揉至面成团，加入油份一起揉至扩展阶段，出手膜。
黑米小米老面包的做法图解4

步骤4

③静止10 分钟，醒发完之后排气，分成小剂子
黑米小米老面包的做法图解5

步骤5

分别捍长片状，
黑米小米老面包的做法图解6

步骤6

④从上而向下卷，搓成约40CM长条， ⑤然后对折，
黑米小米老面包的做法图解7

步骤7

⑥将两面条扭动搓成扭结状
黑米小米老面包的做法图解8

步骤8

⑦尾部稍捏紧一下，左手指找到相对折的圆圈， ⑧将相接的尾部放进对折处的圆圈里，就完成造型了
黑米小米老面包的做法图解9

步骤9

⑨整理好造型后后，将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度） ⑩发酵结束后，表面轻轻刷上蛋水液，下层，热风，180度烤25分钟，出炉取出放凉即可。
黑米小米老面包的做法图解10

步骤10

通过中种手法，长时间的发酵，面包组织特别软，拉丝更不用说了，每口都可以吃到黑米粗纤的味道实在赞。

黑米小米老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载

黑米小米老面包的其他做法更多

黑米小米老面包的全部作品

上传我做的这道菜

黑米小米老面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑米小米老面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 黑米小米老面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活