酱鸭腿+

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鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

酱鸭腿的用料

鸭腿 2个 姜 2~3片
料酒 1汤勺 香叶，八角 适量
清水 1盆 香醋 1小勺
五香粉 1小勺 白糖或冰糖 2汤勺
蚝油 1汤勺 鲍鱼汁 2汤勺
生抽 4汤勺 大蒜 适量
蒜头 2瓣 菜籽油 适量

酱鸭腿的做法

酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

炒锅烧热加一点点菜籽油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

小火慢慢煎， 鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

可以把锅动一下，尽量让油没过表层，这样整个鸡腿都会煎到，油又不用多
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

这样煎相对比较均匀，双面煎成脆皮即可
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶爆香后， 加入适量冰糖， 再加入料酒， 生抽，清水，没过鸭腿， 盖盖子小火炖半小时
酱鸭腿+#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

半小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入蚝油，鲍鱼汁，就可以起锅了，切块享用吧

酱鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 爆 煎 家常菜 荤菜

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