《麻麻婆豆腐》

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桂子fly

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其实这也是我第一次做这个麻婆豆腐，因为很爱吃，就想着干脆做一下吧，还蛮简单的，正好今天家里材料齐全，就磨刀霍霍做豆腐啦

麻婆豆腐的用料

豆腐	肉末
辣椒	花椒
老姜	蒜瓣
淀粉 2勺	菜油

麻婆豆腐的做法

步骤1

1）豆腐切块，用开水浸泡去腥，豆腐块最好切小点，大块了不好入味，

步骤2

2）辣椒，蒜瓣，老姜剁碎放一旁待用

步骤3

3）肉末放少许料酒，盐，酱油，淀粉，保证肉末的口感

步骤4

4）2小勺淀粉加冷水化开，放至一旁待用，淀粉只要两小勺就够了，加200毫升水，〔大概吃饭的碗一碗〕

步骤5

5）倒入菜油〔我还加了点猪油这样味道更棒，也可以不加〕将蒜末，剁椒，姜末，肉末一起翻炒放适量盐，等会放豆腐就不用放盐了

步骤6

6）倒入一碗开水，等水开了再倒入我们调兑的淀粉水，（淀粉水是为了让汤汁浓稠和让豆腐表面看起来有一层透明的汁液包裹住这样看起来更加美味）

步骤7

7）将豆腐从水里捞起来，放入锅里翻炒，根据豆腐块大小判定翻炒时间，入味即可出锅，完成

麻婆豆腐的烹饪技巧

口味重一点的话可以用辣一点的辣椒，或者辣椒不够辣也可以加点辣椒粉或者油辣子什么的，花椒也是根据自己的口味来放，很不幸，我把花椒放太多了，真是够味啊，豆腐最好也不要切太大块了，不然不好入味，因为家里没葱我也就没放，可以切些葱段撒在上面，味道更棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由桂子fly 编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒川菜中国菜辣

桂子fly

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