腌小黄瓜

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小白790
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婆婆爱吃咸菜，可是现在外面买的咸菜也太让人不放心了，买回来的酱黄瓜总觉得有股怪怪的味道。 从去年就看到菜市有这种黄瓜扭，买回来做了好几次，得到全家的一致认可。 第一次写菜谱贡献给大家，希望对大家有帮助！

腌黄瓜的用料

小黄瓜 1000克 姜 一小块
蒜 一头 香菜根 四根
花椒 一小把 干辣椒 十个
味达美酱油 一小碗 老抽 四汤匙
糖 小半碗 盐 四汤匙
醋 五汤匙

腌黄瓜的做法

腌小黄瓜的做法图解1

步骤1

把小黄瓜洗干净切成适量的大小用盐腌一夜，挤干净水分。
腌小黄瓜的做法图解2

步骤2

姜切片，辣椒切段，蒜切片，花椒，香菜根。
腌小黄瓜的做法图解3

步骤3

干净的锅中倒入适量油，油微热时放入姜片和花椒，翻炒到花椒出香味，注意火候不要把花椒炸黑，（如果能吃辣就把辣椒和花椒同时放入，不能吃辣就倒水之后再放辣椒）倒入适量开水，放入盐，生抽，老抽，糖，煮到水开一会后放入醋。关火放凉后放上蒜片备用。
腌小黄瓜的做法图解4

步骤4

用一个无油无水的干净罐子放上一层黄瓜。
腌小黄瓜的做法图解5

步骤5

舀上一些酱汁浇盖上，一层层装满为止！
腌小黄瓜的做法图解6

步骤6

装满后密封放入冰箱中，我一般等不及第二天就开始吃了。不过越往后味道越好。每次取的时候都要用无油水的餐具取，这样吃完以后再放入腌过的其他蔬菜，汤汁还可以用。
腌小黄瓜的做法图解7

步骤7

就是这种黄瓜扭，比正常的黄瓜做出来好吃，不过买不到这种正常的黄瓜也可以。

腌黄瓜的烹饪技巧

我家每次买香菜都把根洗干净晒干以后收起来，淹咸菜的时候放上味道格外好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由 小白790 编写，未经授权不得转载

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