玛格丽特

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水之眸

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最简单的烘焙莫过于玛格丽特，最近很多刚学烘焙的好友都问我先学做什么，当然就推荐这个啦。全程不用液体材料，一半换成淀粉，成就了它别样酥酥的口感。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g	玉米淀粉 100g
黄油 100g	熟蛋黄一个
糖粉 60g	盐 1g

玛格丽特饼干的做法

步骤1

拿两个鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，小火煮10分钟，鸡蛋在水中自然冷却，取出蛋黄用勺子压碎筛成蛋黄末。

步骤2

100g黄油切丁软化加入60g糖粉和1g盐打发成羽状，把步骤1的蛋黄末倒入继续打发。

步骤3

倒入100g低筋面粉和100g玉米淀粉揉匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时。

步骤4

把面团揉成17-18g一个的小球，这个量刚好可以做30个满满一烤盘。

步骤5

大拇指把小球压扁，就可以形成自然裂纹。

步骤6

烤箱预热170度烤10分钟，调至130度再烤6分钟，等待自然冷却就可以从硅胶垫上取下来了。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1.这款小饼干因为配料简单，口味比较单纯，所以最好用土鸡蛋，这样做出来的才会有浓郁的蛋黄香味，如果用普通的洋鸡蛋香味就会差很多。 2.揉面团不要揉的时间太长。 3.烤最后6分钟一定要注意观看，因为每家烤箱的火力都不一样，只要看见颜色差不多了就可以关火。 4.我还做了黑芝麻味的，就是把黑芝麻炒熟，部分碾碎，和面粉淀粉同时加入揉匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

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分类：无水印饼干烘焙玛格丽特甜

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