绿色锅贴

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韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。 现代科学研究发现，韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。

绿色锅贴的用料

韭菜 500g 鸡蛋 4个
油 适量 盐 适量
菠菜叶 适量 水 半碗
面粉 两碗

绿色锅贴的做法

步骤1

取菠菜叶子，洗净，焯水。水里放一点点盐，焯菜要水开下水开出，不要把菜焯太熟。菠菜叶子焯水可以去除草酸。取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

叶子放入九阳料理机中，加少许水，榨成菠菜汁。菠菜不易出汁，所以要加少许水。水加的多，颜色就会浅。

步骤3

面粉中少量多次的加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

揉成绿色的面团。老家的俗语“软面饺子硬面汤”，意思就是说如果做饺子，面要软，如果是做面条，面要揉的硬一点。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

韭菜提前洗净控干水份。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

醒面团的时候把韭菜切碎。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散，加少许水，谢谢炒的鸡蛋更嫩。热锅凉油倒入蛋液，蛋液一边凝固一边搅拌，尽量让鸡蛋碎一点。蛋液完全凝固就可以了，然后放凉。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，然后撒适量盐调味。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

取一小块面团，搓成长条，切成均匀的小记子。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

每个小记子擀成面片，包住馅，不要完全捏死。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

电饼铛刷油，放入锅贴煎熟，想要冰花的效果就撒一点点水淀粉。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

好看又好吃。
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

成品图
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

成品图
绿色锅贴#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

成品图。

绿色锅贴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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