教你做一道清脆饱满的炒花甲

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这是以前在餐厅里工作看厨师做的，以前炒花甲都是洗干净了直接炒，但自从看到厨师炒过一次后才改变了方法。现在每次都能吃到一盘肉粒饱满，口感清脆的花甲。

炒花甲的用料

花甲 250g 蒜瓣 2个
芹菜 1小根 盐 适量
生抽 适量 食用油 适量

炒花甲的做法

教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解1

步骤1

将锅洗净，花甲洗净，蒜瓣和芹菜准备好，芹菜切段，然后将花甲放入锅中，再倒入清水，清水刚好盖过花甲即可，开中火将水烧开。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解2

步骤2

先准备一盆冷水，等水烧开后马上把火关到最小，一看到花甲打开就用筷子将花甲挑出来放入冷水中，注意不要翻动的太用力。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解3

步骤3

如果花甲全部开了就把火关掉，然后用铲把已经开了的花甲捞出放入冷水中。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解4

步骤4

全部捞出后将花甲过一下水洗干净。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解5

步骤5

锅洗干净，然后放入少许油，等油热了放入蒜瓣热一下。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解6

步骤6

将花甲倒入锅中翻炒，注意不要炒太久。
教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法图解7

步骤7

放入盐和生抽，还有芹菜段。翻炒几下然后装盘，一盘清脆饱满的花甲就完成了。

炒花甲的烹饪技巧

刚买回来的花甲要养一段时间，把里面的沙子过滤掉。有些人会用葱和香菜来配，但我觉得用芹菜比较适合。注意不要放太咸，太咸了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

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分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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