自制酸菜。

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每年到了冬天或者是过年的时候就是芥菜上市的时候，这个时候家里的人都喜欢做一大坛子的酸菜。过年大鱼大肉的吃多了，来点这个格外好吃。 但是呢，外面买的酸菜不太干净，还是自己做的卫生放心些。

酸菜的用料

芥菜 若干颗 盐 适量
坛子 1个 水 适量

酸菜的做法

自制酸菜。的做法图解1

步骤1

到菜市场买好芥菜，拿回家不要洗先晾干一两天（也可拿出去晒一天），晾干到图中的样子即可。
自制酸菜。的做法图解2

步骤2

菜晾干后，把坛子洗干净晾干水，把菜洗干净。烧一锅水，烧开后把菜放进去烫两分钟关火。 接着将菜装进坛子里，烫了菜的水放入盐，要咸一点。把水倒入坛子里没过菜。拿一个石头压在菜上面，没有也可以不压，但是水一定要没过菜。 将坛子的沿装好水盖好盖子，等四五天菜黄了就可以吃了。
自制酸菜。的做法图解3

步骤3

没有坛子的其实也可以找一个盆，洗干净不能有油，把菜跟盐水装一起，用一个塑料袋蒙住，一样是可以的。
自制酸菜。的做法图解4

步骤4

如果想要酸一点则多放几天，不想要那么酸的，四五天就可以吃了。 所有的东西切记不能有油，否则菜会烂掉。 我喜欢用酸菜配着冬笋炒，特别下饭。 将酸菜切碎挤干水份，冬笋先煮一下切碎，切点大蒜粒。下锅爆炒，放入盐，辣椒粉，鸡精。特别好吃，下饭神器。

酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 _哆咪喏，__ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 重庆菜 酸

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