Lemon Ricotta Pancake 三人份

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胡猫子

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我大概尝试了十来种ricotta pancake 的做法这种的基础上做了些许改良发现味道是最好的在pancake能适度的厚度涨起来同时，质地不会太干也能做到湿润松软

Lemon Ricotta Pancake的用料

低筋面粉 2cups	盐 3/4tsp
泡打粉 3/4 tsp	小苏打 1 tsp
糖 1/4cup	柠檬半个
全脂牛奶 1.5cup	ricotta cheese 1cup
香草精 1tsp	鸡蛋两个
橄榄油适量

Lemon Ricotta Pancake的做法

步骤1

把所有干性粉质材料放在一个大碗混合，包括面粉，泡打粉，小苏打，盐，糖

步骤2

在一个中等大小的碗里（如果你有大碗当然也行）混合鸡蛋打散的蛋液，牛奶，香草精，柠檬汁（来自半个柠檬）以及ricotta cheese

步骤3

把蛋液混合体倒进去粉质材料混合均匀，这里有一个小tip 如果你希望你的pancake大小均匀并且外围圆润适当调节你的面糊到可以自然流动的程度不能太干也不能太稀

步骤4

加热平底锅，用些许橄榄油均匀铺开锅底，全程小火，用一个汤勺倒入面糊，等俩三分钟，可以用锅铲试探饼的周围是否能翻面，最好是等到饼面大面积冒泡，锅铲翻的时候会有轻微的撕裂感，因为饼的底部已经完美受热至焦糖色，这个时候翻面顺畅而轻松（当然也不要等太久）。我发现橄榄油是烹饪pancake锅底最好的伴侣，油的燃点低，在pancake低温小火的情况下也会让饼面美丽着色。然后翻面再烹饪约一俩分钟。

步骤5

用低温的烤箱为做好的pancake 保温，全部最好以后，摆盘，叠加，用水果装饰（草莓，蓝莓，香蕉，苹果和pancake都很配）我爱核桃所以会烤一点核桃味道更香