营养美味扁豆焖面

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扁豆焖面简单易做，但也有些选材和制作上的小窍门要和小伙伴们分享！它既是主食也可做副食，在没有太多菜的时候，就一盘扁豆焖面就能满足你的需求，哈哈！扁豆和面的搭配是健脾胃的组合，吃扁豆焖面带来的满足感超强，哈哈，不仅口感爽歪歪，而且营养搭配有荤有素！选择扁豆时，建议小伙伴们选宽扁豆，因为宽扁豆对健脾胃更有好处，它有健脾化湿的作用。如果脾胃不好最好尽量用白面来做，易吸收和消化哦。

扁豆焖面的用料

五花肉 100克 手工薄面条 2元钱的
宽扁豆 6根 大蒜末 8粒大蒜量
花椒 6粒 开水 适量
盐 半小勺 酱油 半汤匙
香油 1大勺 米醋 1小勺
胡萝卜薄片 少量

扁豆焖面的做法

营养美味扁豆焖面的做法图解1

步骤1

以上勺子都是我在配料中使用到的，与添加食材写到的分量相对应，以便小伙伴儿们参考
营养美味扁豆焖面的做法图解2

步骤2

准备以上食材，这是两人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡萝卜少许切片
营养美味扁豆焖面的做法图解3

步骤3

五花肉切片，大蒜切末，但颗粒不要太小，这些蒜末分作两次使用
营养美味扁豆焖面的做法图解4

步骤4

面提前上锅蒸8分钟，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮焖的话，汤汁会特别的粘稠，而且焖的不好，面条里会有硬心，不易于消化。所以先蒸制再焖利于消化。
营养美味扁豆焖面的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油适当的多放一点，油热放入五花肉片，翻炒几下。有些动物油脂会更香。
营养美味扁豆焖面的做法图解6

步骤6

放入几粒花椒提香去腥
营养美味扁豆焖面的做法图解7

步骤7

接着倒入拍好的一半蒜末，拍过的蒜香气更容易溢出，
营养美味扁豆焖面的做法图解8

步骤8

蒜煸炒出香味后，倒入扁豆，不停翻炒
营养美味扁豆焖面的做法图解9

步骤9

注意观察扁豆的颜色，煸炒至扁豆颜色变成通透的深绿色就熟了
营养美味扁豆焖面的做法图解10

步骤10

开始下一步的调汤，需要改大火倒入开水，大约没过扁豆1-2厘米高左右。注意如果用凉水，豆角会有回生，不容易成熟。
营养美味扁豆焖面的做法图解11

步骤11

紧接着进行调味：半汤匙的酱油
营养美味扁豆焖面的做法图解12

步骤12

小半勺的盐
营养美味扁豆焖面的做法图解13

步骤13

接着，将蒸至8成熟的面放入汤汁中。将汤汁没过面条，然后改中小火焖至5分钟就可以了，汤汁看不见了，这就刚刚好。记得中途搅拌一下以免糊锅
营养美味扁豆焖面的做法图解14

步骤14

放入生蒜蓉，扁豆焖面生熟蒜的结合更香。
营养美味扁豆焖面的做法图解15

步骤15

淋入一大勺香油
营养美味扁豆焖面的做法图解16

步骤16

最后在锅边淋入一小勺的米醋，那就香气四溢啦！
营养美味扁豆焖面的做法图解17

步骤17

最后放入一些薄脆的胡萝卜片
营养美味扁豆焖面的做法图解18

步骤18

现在一碗鲜爽Q弹的扁豆焖面就做好了
营养美味扁豆焖面的做法图解19

步骤19

吃一口一辈子也忘不了的扁豆焖面！

扁豆焖面的烹饪技巧

这道面要做好，首先，面得要利落、口感好，面要提前蒸的8分熟；好吃的扁豆焖面是生蒜和熟蒜的结合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 小试牛刀520 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 主食 面条 焖面

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