精选
最新
菜单
巧克力淋面蛋糕+
午后的阳光，暖暖地洒在窗前，一直照进我的心里。你是否想过，温暖的午后，如何度过惬意时光呢？一杯红茶，一块巧克力蛋糕，降落到舌尖的一瞬，顿时升腾起一股醇香，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，万般缠绵都在顷刻绽放萦绕。一个人懒懒的去享受，那是生活的喜悦。
在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。每个人都有自己喜爱巧克力的理由，我独爱巧克力淋面的那一瞬间。当巧克力在你口中融化的时候，香醇浓郁，柔滑细腻的口感，闭上眼睛余香缥缈。
巧克力淋面蛋糕的做法
步骤1
将准备好的戚风蛋糕片用圆切模将蛋糕切成6个比慕斯模小的蛋糕片，再切6个和慕斯模具一样大的蛋糕片，备用。（戚风蛋糕制作见http://www.douguo.com/cookbook/1440282.html）
步骤2
准备白色巧克力慕斯馅材料。
步骤3
吉利丁片冷水泡软，取出，用厨房用纸吸干水份，备用。
步骤4
将牛奶和细砂糖放入锅中煮至100度关火。
步骤5
加入泡软的吉利丁片，利用余温使之融化。
步骤6
倒入白巧克力中搅拌至巧克力完全融
步骤7
淡奶油打至7分发，取一半淡奶油到巧克力牛奶里翻拌均匀。
步骤8
将混合好的巧克力慕斯馅倒入剩下的淡奶油里翻拌均匀，制作成巧克力慕斯馅。
步骤9
挤入半圆模具中三分之一位置。
步骤10
用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。
步骤11
如图放上小的那款蛋糕片。
步骤12
淋上剩余的慕斯液。
步骤13
盖上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷冻一夜。（4小时以上）
步骤15
将吉利丁片冷水泡软，取出吸干水份，备用。
步骤16
把水，糖粉和葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103度，搅拌均匀。离火。
步骤17
加入泡软的吉利丁片和炼乳，轻轻拌匀。
步骤18
过滤，除去杂质。
步骤19
加入切碎的白色巧克力，红色色素，轻轻搅拌至完全融化。除去气泡。
步骤20
取出冻好的慕斯蛋糕，放网架上。
步骤21
一气呵成淋下去。
步骤22
成品欣赏。
步骤23
成品欣赏。
步骤24
成品欣赏。
步骤25
成品欣赏。
步骤26
成品欣赏。
步骤27
成品欣赏。
步骤28
成品欣赏。
步骤29
成品欣赏。巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧
1、奶油全部手动完成不能用电动打蛋器否则会影响口感。
2、慕斯液过筛遍数越多口感越细腻。
3.慕斯从冰箱取出脱模置于常温下表面会出现一层霜，如此一来巧克力镜面淋酱会不容易附着其上，所以一放到冷却架上就要立刻淋面。
淋面的技巧：
如果放得过凉，很可能造成淋面过浓稠，这样淋上去就不容易延展开，容易出现淋面过厚、不平整等问题。
如果甜点表面不平滑，可以先用甘纳许或奶油作为基底，涂抹在面饼等凹凸不平处，做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱，可能出现表面凹凸，酱汁也可能被甜点本身吸收。
淋面动作要快速：
将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上，不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹，或者淋酱延展性不佳出现斑点。
回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的，下次使用直接隔热水加热或微波炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-07
芋儿烘焙
分享至微信
巧克力淋面蛋糕的其他做法更多 
巧克力淋面蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 巧克力淋面蛋糕+#我的烘焙不将就#
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
