香烤乳鸽

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以前用烤箱烤肉类都是以高温烘烤，出炉的食物都烤得很干，没有肉汁。现在以先高温--转低温--再转高温上色，能够保留肉汁，真的太棒了！ 走上烘焙之路已经有四年了，用烤箱做了很多种类的蛋糕、面包和菜肴，能让我走向成功，就是不怕失败和不断尝试！我要一直烘焙下去。。。

香烤乳鸽的用料

乳鸽 2只 蚝油 1茶匙
盐 1克 料酒 1/4茶匙
糖 少许 干香草 适量
陈皮切碎 1瓣 蒜头切碎 2瓣
酱油 1/4茶匙

香烤乳鸽的做法

香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

乳鸽洗净，沥干水，分成两半。 将材料的所有材料拌匀，涂抹在乳鸽上，在冰箱腌制一晚，偶尔翻面。
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

第二天将乳鸽取出，抹掉酱汁，晾干表皮，可以用吹风机吹干，也可用厨房纸吸干，将翅膀、脖子和腿部位用锡纸包裹住。入预热好180度烤箱中下层烤10分钟
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

然后转120度烤25分钟，去掉锡纸，再转190-200度烤箱中层烤至表皮上色，大概10-15分钟
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

乳鸽出炉了！
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

低温烘焙完全锁住肉汁！
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

成品
香烤乳鸽#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

成品

香烤乳鸽的烹饪技巧

烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 香酥味 宴客菜 荤菜

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