粗粮细做｜玉米面发糕

精品

9.0万浏览 761 收藏

会吃的荷包

＋关注

突然有了灵感，用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园，那里有花有草，还有明媚的阳光....这款玉米面发糕，成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻，而且美得不要不要的。

玉米面发糕的用料

玉米面 250g	普通面粉 500g
酵母 4g	无铝泡打粉 1g
小枣适量	青红丝少许
水 750ml

玉米面发糕的做法

步骤1

准备食材：玉米面：250g，普通面粉：500g

步骤2

准备食材：酵母：4g，无铝泡打粉：1g

步骤3

准备食材：小枣：适量，青红丝：少许，水：750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿，剪成造型需要的形状，并用厨房用纸吸干水份备用。

步骤4

把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

步骤5

用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

步骤6

用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

步骤7

把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

步骤8

把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

步骤9

倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行饧发。看到面糊发至比原来高出一倍时为饧发到位。

步骤10

饧发好后，在表面撒上小枣、青红丝。蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

步骤11

随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量。

步骤12

把浩瀚的海洋装进我胸膛，即使再小的帆也能远航。

步骤13

随风飞翔有梦作翅膀，敢爱敢做勇敢闯一闯。

步骤14

哪怕遇见再大的风险再大的浪，也会有默契的目光！

玉米面发糕的烹饪技巧

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。 2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。 3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。 4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。 5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。 6.未经作者授权，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由会吃的荷包编写，未经授权不得转载

会吃的荷包

一起来分享给朋友们看看吧：