豆芽丸子汤

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森森大人
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我做这道菜，其实有一点儿失败。 本来，还需要撒上葱花的。可是，买菜的时候，忘记了买葱花。所以，煮好之后，送进嘴里，总觉得差了那么丝儿味儿。

豆芽丸子汤的用料

豆芽 150g 白胡椒粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
猪油 适量 料酒 2勺
肉末 100克 姜 适量

豆芽丸子汤的做法

豆芽丸子汤的做法图解1

步骤1

选好肉。我选的这一块肉其实并不好。做丸子的肉一定要有一定的肥肉！肥肉可以增加肉丸的口感。
豆芽丸子汤的做法图解2

步骤2

用刀背剁肉，在剁的过程中将姜粒和花椒和进去一起剁，肉剁得越细越好。为什么用刀背而不用刀锋呢？因为用刀锋会斩断肉本来所拥有的精丝，而用刀背能更少的破坏肉的精丝。（女孩子剁肉，可以瘦手臂哟！）
豆芽丸子汤的做法图解3

步骤3

剁好肉之后，将盐，蛋清，淀粉，葱末儿和进肉里。腌制十分钟左右。（淀粉，一定要适量，放多了，就吃不出肉味儿了！）
豆芽丸子汤的做法图解4

步骤4

将豆芽清洗干净。
豆芽丸子汤的做法图解5

步骤5

然后，烧开水。将水烧开之后，将肉末儿一个一个捏成丸子放进沸水中。（如果用熬好的骨头汤，味道更好哟）在肉丸快熟的时候放豆芽，闷两分钟，再放点盐就可以起锅啦！（为了不造成浪费，我将取了蛋清留下的蛋黄也放进沸水里煮了！）

豆芽丸子汤的烹饪技巧

买一块精肉。注意啦，肉一定要半肥半瘦。如果全部是瘦肉，最后煮出来送进嘴里没有Q弹的感觉哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 森森大人 编写，未经授权不得转载

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