蚝油牛肉炒年糕粒

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漪弈_木一

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有个人曾经跟我说，喜欢吃年糕。而我对年糕是谈不上偏爱的。记得每个假期一群人热热闹闹出去瞎溜达，只要吃火锅，他必会点年糕，看着满心欢喜的样子。后来我开始认认真真的煮年糕，好好的煮，好好的拍。事情好像过去很久了。看到年糕的时候，我还是会认真的煮，就算有的人从来没有吃上。也是再不会吃上了吧。年糕的菜谱屯了好多，还有曾跟我说过喜欢的蛋炒饭，也有好多好多。

蚝油牛肉炒年糕粒的用料

年糕 3只	牛肉
西兰花	蚝油 2勺
生抽 2勺	老干妈一小勺
淀粉水

蚝油牛肉炒年糕粒的做法

步骤1

熟牛肉肥瘦分开切粒（生的也可以，做法一样的）

步骤2

年糕切粒，备用；

步骤3

西兰花掰小朵，洗净；

步骤4

锅中坐水，微沸的时候放年糕，再次煮沸变软即可捞出，备用；

步骤5

锅中少许底油，放入牛肉比较肥的部分，小火煸出多余油脂；

步骤6

放入牛肉瘦肉粒，翻炒均匀，表面微焦；

步骤7

分别加入俩勺生抽和蚝油；

步骤8

加入一小勺老干妈辣酱，一小撮糖调味；

步骤9

翻炒均匀后加入焯过水的年糕粒；

步骤10

大火炒匀，淋一层薄薄的水淀粉；

步骤11

小火翻炒匀，上浆；

步骤12

西兰花点一点盐，焯水，变色成熟即可；

步骤13

西兰花垫在底下，上面放炒好的年糕牛肉。

蚝油牛肉炒年糕粒的烹饪技巧

1.肉按手头现有材料选择都可以，生熟做法都是一样，生的也是提前炒一下，因为粒很小，成熟很快的； 2.年糕粒提前焯水变软炒起来更方便，所以记得一定要焯水哦； 3.最后勾了一个薄芡，菜品的光泽度会更好，酱汁也能更好的裹上。水淀粉就是清水加适量的玉米淀粉搅匀，薄芡的话玉米淀粉少一点，出来的芡汁一层亮亮的就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由漪弈_木一编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮煸咸

漪弈_木一

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