蔓越莓橙皮面包

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无心之蛋_牛麻麻
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不要以为这是法棍哦，哈哈哈

橙皮面包的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 40g
耐高糖酵母 3g 盐 3g
蔓越莓干 20g 糖渍橙皮丁 10g
汤种 高粉18g i水70g 纯牛奶 55g
全蛋液 40g 黄油 25g

橙皮面包的做法

蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解1

步骤1

水70克＋高粉18克调匀，小火加热成糊状，冷藏待用（2-24小时）
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解2

步骤2

面包桶依次放入3克酵母，250克高粉，3克盐，40克糖，40克全蛋液，汤种78-80克，纯牛奶55克，启动面包机搅拌，20分钟后加入25克黄油继续揉面20分钟至可以拉出较厚的膜
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解3

步骤3

和好的面团盖保鲜膜至冰箱冷藏一夜
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解4

步骤4

第二天早上，蔓越莓用水浸泡半小时后用纸巾吸取表面水分待用。取出面团，手指沾点面粉插一个洞，洞口不塌陷不回缩变形即为一发成功
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解5

步骤5

取出面团排气，分剂，每个约120克，盖保鲜膜松弛15分钟
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解6

步骤6

取一个面剂，擀成长条状，一条边压薄，撒上蔓越莓糖渍橙皮丁
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解7

步骤7

卷起
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解8

步骤8

依次卷好，放入烤盘，烤箱里放入热水，面包放烤箱二次发酵到两倍大小，（大约1.5小时）
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面包，烤箱180°预热10分钟，用快刀在面包上划出几刀，筛一层薄薄的面粉，170°中层15分钟
蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法图解10

步骤10

酸酸甜甜好好吃哦

橙皮面包的烹饪技巧

放凉至手心温度保鲜袋密封
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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