不用泡打粉的松饼

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若愚娘
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今天做了松饼，夹上红豆沙就是机器猫爱吃的铜锣烧。 新败的不粘平底锅果然给力。没用泡打粉，用打发的蛋白起到蓬松的效果。

松饼的用料

牛奶 225克 普通面粉 150克
鸡蛋 2个（一大一小） 细砂糖 35克（蛋白23克，蛋黄12克）
盐 2克 装饰草莓 三颗
红豆沙 适量

松饼的做法

不用泡打粉的松饼的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的碗要无水无油，蛋黄直接打到面粉里。
不用泡打粉的松饼的做法图解2

步骤2

加了蛋黄的面粉里再放入白砂糖和盐。
不用泡打粉的松饼的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌均匀。

步骤4

蛋白里放糖。

步骤5

打至湿性发泡。
不用泡打粉的松饼的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白放面糊里翻拌均匀。
不用泡打粉的松饼的做法图解7

步骤7

再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
不用泡打粉的松饼的做法图解8

步骤8

平底锅小火加热，舀一大勺面糊摊成圆形。
不用泡打粉的松饼的做法图解9

步骤9

煎至表面出现气泡，底部有点冒烟，翻面。
不用泡打粉的松饼的做法图解10

步骤10

再稍稍煎一下即可。煎下一个时最好等锅凉一点，否则表面会受热不均，颜色不漂亮。
不用泡打粉的松饼的做法图解11

步骤11

中间抹上红豆沙就是铜锣烧。

松饼的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载

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