川香小炒五花肉

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【猪肉的营养和功效】 猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。 对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。

川香小炒五花肉的用料

五花肉 400g 蒜苗 3颗
大蒜 3瓣 葱丝 25克
姜丝 15克 郫县豆瓣酱 1汤匙
白糖 15克 料酒（焯水用） 15毫升
葱绿（焯水用） 20克 白胡椒粉 2克
鸡精 2克 蚝油 15毫升
生抽 15毫升 秦椒 1-2根

川香小炒五花肉的做法

川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解1

步骤1

猪五花肉洗净后冷水入锅，倒入15毫升料酒
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解2

步骤2

葱绿不要弃去，放进锅中
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解3

步骤3

水开后撇去浮沫，捞出五花肉
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解4

步骤4

五花肉稍微放凉后，切成5毫米的薄片
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解5

步骤5

秦椒斜切成丝，葱白切丝，姜切丝，大蒜切片备用
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解6

步骤6

蒜苗洗净切段备用
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解7

步骤7

热锅，中小火，倒入五花肉
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解8

步骤8

不放油
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解9

步骤9

反复煸炒
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解10

步骤10

煸炒至五花肉缩小，颜色焦黄，把多余的油倒出
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解11

步骤11

五花肉拨至一旁，放1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解12

步骤12

倒入葱姜蒜和辣椒
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解13

步骤13

翻炒均匀
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解14

步骤14

加入15毫升蚝油
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解15

步骤15

15克白糖
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解16

步骤16

倒入蒜苗
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解17

步骤17

15毫升生抽
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解18

步骤18

2克鸡精
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解19

步骤19

2克白胡椒粉
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解20

步骤20

15毫升清水，翻炒至蒜苗成熟即可
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解21

步骤21

成品图
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解22

步骤22

成品图
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解23

步骤23

成品图
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解24

步骤24

成品图
川香小炒五花肉#美的女王节#的做法图解25

步骤25

成品图

川香小炒五花肉的烹饪技巧

1.五花肉煸出油，肥而不腻 2.蒜苗根部切开，易成熟 3.郫县豆瓣酱、蚝油、生抽都有咸味，不需放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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