巧克力杯慕斯蛋糕

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用堡尔美克这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。鸡蛋2个，细砂糖40克，蜂蜜10克，低筋粉80克，色拉油15克，淡奶油140克，黑巧克力160克，吉利丁片10克

巧克力杯慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 40克
蜂蜜 10克	低筋粉 80克
色拉油 15克	淡奶油 140克
黑巧克力 160克	吉利丁片 10克

巧克力杯慕斯蛋糕的做法

步骤1

1. 称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟 2. 将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模

步骤2

3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中 4. 用电动打蛋器打发 5. 打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度

步骤3

6. 筛入低筋粉 7. 以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可 8. 沿盆边倒入色拉油，拌匀

步骤4

9. 倒入堡尔美克模具中，七八分满即可 10. 入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右

步骤5

11. 从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕 12. 倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉

步骤6

13. 同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加） 14. 浇在蛋糕外壁上 15. 剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液 16. 倒入杯子中，八分满左右 17. 用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时 18. 至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可