香酥猪肉松

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世上所有美好的事情，都值得我们用心去等待……

猪肉松的用料

瘦猪肉 500克 姜 4片
葱 一根 料酒 20克
白糖 10克 味极鲜 8克
食用油 8克 芝麻香油 8克
盐 2克

猪肉松的做法

香酥猪肉松的做法图解1

步骤1

温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，非常好吃！
香酥猪肉松的做法图解2

步骤2

猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。
香酥猪肉松的做法图解3

步骤3

把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂而不散开即可，也可以用高压锅压20分钟，剩下的肉汤可以用来煮面。
香酥猪肉松的做法图解4

步骤4

捞出肉块擦干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。
香酥猪肉松的做法图解5

步骤5

再用手撕成肉丝，越细越好，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除，想得到蓬松酥香的肉松，这一步很重要，足够考验你的耐心喔，看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。
香酥猪肉松的做法图解6

步骤6

90分钟左右撕完了，把右边的调味料加在肉丝中拌匀，量根据口味可以适当调整，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝。
香酥猪肉松的做法图解7

步骤7

放一半肉丝在平底锅中，开小火慢慢烘炒，并用筷子不停搅拌，随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了，这一步千万要小心啊不然就糊掉了。
香酥猪肉松的做法图解8

步骤8

大约30分钟左右，差不多像肉松的样子了，这时候要尝一尝啦，如果不酥脆就是还有水分，一定一定要把水分完全烘干的，那样做出来的肉松才会蓬松酥脆，也容易保存。
香酥猪肉松的做法图解9

步骤9

盛出放凉，又香又酥的肉松就做好啦，加入一点熟芝麻也不错，可以用来配面包，蛋糕，或者拌粥吃，夹在馒头片中，美味又营养，非常非常适合小朋友吃喔，如果是小一点的宝宝呢，把调味料适当减一点，让猪肉多煮10分钟，做出来的肉松丝会比较细碎。
香酥猪肉松的做法图解10

步骤10

装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右。
香酥猪肉松的做法图解11

步骤11

所有美好的事情，都需要耐心等待……

猪肉松的烹饪技巧

1制作肉松的猪肉尽量不要带筋的；2面包机一般有肉松功能可以避免炒糊的尴尬，不过用平底锅可以得到更酥脆的肉松；3牛肉跟鸡肉也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载

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