自制红豆馅

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自制红豆馅的用料

红豆 450g 黄冰糖 100g
矿泉水 适量 黄油 20g
成品红豆馅 1000g

自制红豆馅的做法

自制红豆馅的做法图解1

步骤1

选品质好的红豆，色泽红亮。
自制红豆馅的做法图解2

步骤2

红豆洗净后，用矿泉水浸泡一夜，天热请放冰箱冷藏保存。
自制红豆馅的做法图解3

步骤3

泡好的红豆倒入锅中，加水漫过红豆，煮开转小火，放入糖，小火煮1个小时，中途要翻拌一下，并观察水量，不要煮糊了，然后原锅焖一会儿，自然放凉。
自制红豆馅的做法图解4

步骤4

煮好的红豆倒入料理盆中，用料理棒打碎成红豆泥。
自制红豆馅的做法图解5

步骤5

黄油放入炒锅，开始炒红豆馅。
自制红豆馅的做法图解6

步骤6

炒馅时转小火，不停翻拌红豆馅，炒到没有水份，馅料易成团为好。
自制红豆馅的做法图解7

步骤7

成品红豆馅大概有1000g，因为我是带盆一起称的。
自制红豆馅的做法图解8

步骤8

按照一粒蛋黄酥20g红豆馅，可以做50颗。
自制红豆馅的做法图解9

步骤9

做好的黄酥的，红豆馅口感沙沙的，配上咸蛋黄，不甜，不腻。
自制红豆馅的做法图解10

步骤10

也可以用月饼模压成红豆糕，我用的是50g的月饼模。

自制红豆馅的烹饪技巧

红豆馅一次可以多煮一些，用不完的放密封袋冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 KIKI_1118 编写，未经授权不得转载

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