6寸芝士蛋糕

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芝士蛋糕从一家西餐店吃过后就一直怀念这个味道，所以自己特地试试做着看，每次都能成功！

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 糖 45g
白醋（柠檬汁） 几滴

芝士蛋糕的做法

6寸芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

把鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离，分别用两个碗装蛋黄和蛋白
6寸芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

芝士进行融化。
6寸芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

把奶酪隔水融化与蛋黄进行搅拌均匀（依次加入每个蛋黄），接着与牛奶、黄油（也要隔水融化或者用微波炉1-2分钟）依次加入搅拌均匀，最后把蛋糕粉过筛后一起加入搅拌。
6寸芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入3滴柠檬汁把蛋白用打蛋器进行打发，打到湿性打发就可以了，就是蛋白有小尖尖就行了。
6寸芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把打发好的蛋白与搅拌好的面糊进行搅拌，上下翻拌。
6寸芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，直到看不到蛋白。
6寸芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕模子用锡纸包一圈（我用的是6寸的），把搅拌好的面糊倒入模子里，用力震几下，震出大气泡。
6寸芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱下方烤盘内加入7分满的水，180度预热10分钟后，放入蛋糕模子进行烘烤。烘烤15--20分钟，蛋糕长高了，接着160度烘烤15--25分钟，基本可以了。温度根据自己的烤箱大小调节。
6寸芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕取出后，用力震几下，蛋糕稍稍放凉后，就可以倒放出模，新鲜的芝士蛋糕出炉了。
6寸芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

冰箱里冷藏1小时后比较容易切割，否则容易切碎。
6寸芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

软绵绵，一股清香味，一口气能吃一个。

芝士蛋糕的烹饪技巧

温度调节很重要，要一直关注蛋糕的变化！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 华华佳佳华华 编写，未经授权不得转载

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