冰镇卤凤爪

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西米Fiona
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因为天气暖和，最近开始想着卤味就小酒了。津市卤味店是真不少，门口这几家，许是名头不小，几乎每天傍晚都是人头攒动。生来不喜欢为了吃而排队，只觉得麻烦。为了那一口吃的，排老长时间，那可不是我的风格。有那排队等候的时间，我还不如买点食材自己回家做。 要想卤味口感好，卤工，卤制时间以及步骤都是挺重要的。而要想卤味香味足，靠的绝对就是卤汁了。所以，首先，制作一锅具有特色的专属冰镇卤味的好卤汁，不论放进什么食材，都可以卤出绝佳风味来。百吃不厌，越吃越香～

冰镇卤凤爪的用料

鸡爪 500克 香菜 适量
香油 2汤匙 香料包：草果 2粒
豆蔻 2粒 沙姜 8克
小茴香 3克 花椒 4克
甘草 4克 八角 4克
丁香 2克 调料：姜3 0克
大葱 20克 大蒜 30克
白糖 120克 水 2000ML
酱油 500ML 米酒 50ML

冰镇卤凤爪的做法

冰镇卤凤爪的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，香料如果缺一两样也是无所谓的。
冰镇卤凤爪的做法图解2

步骤2

葱姜蒜拍破
冰镇卤凤爪的做法图解3

步骤3

草果豆蔻拍破，所有香料放进棉布包里包起来。
冰镇卤凤爪的做法图解4

步骤4

炒锅3汤匙食用油，小火爆香葱姜蒜
冰镇卤凤爪的做法图解5

步骤5

注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。
冰镇卤凤爪的做法图解6

步骤6

倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
冰镇卤凤爪的做法图解7

步骤7

鸡爪洗净剪去指甲，烧开一锅水，焯烫1分钟捞出，凉水再冲洗一下。
冰镇卤凤爪的做法图解8

步骤8

把卤汁再次烧开，鸡爪放进去，大火煮10分钟。关火，浸泡10分钟再捞出。
冰镇卤凤爪的做法图解9

步骤9

捞出的鸡爪，舀100克卤水，2汤匙香油拌一下，倒进去，拌均匀。晾凉。放冰箱冷藏
冰镇卤凤爪的做法图解10

步骤10

吃之前，拌进一些香菜末，喜欢蒜味的可以加点蒜蓉。味道超好。下酒好食
冰镇卤凤爪的做法图解11

步骤11

成品

冰镇卤凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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