台湾卤肉饭

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纳木措畔的曼陀罗
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最近看新闻报道，发现台湾旅游车又出事故了，每每此时就为去台湾旅行的人们担心，在台湾旅游业乱象的情况下，阿里山和日月潭的吸引力降低了不少。那些我一直心心念念的宝岛美食啊，难道一定要冒着生命危险才能品尝到？每当食指大动，吃瘾得不到满足。作为会下厨的吃货，我们所能做的就是，默默走进厨房操持起来。我们给爱的人做饭首先关注的是安全健康，就如我们对一汽大众蔚领的期待——安全第一！

台湾卤肉饭的用料

带皮五花肉 1000克 干香菇 5个
红葱头 1个 盐 1勺
冰糖 3勺 酱油 2勺
料酒 2勺

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

把皮片下来。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

肉块、肉皮焯水、洗净。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

肉切成1-2.5厘米的肉丁。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

肉皮切成0.5厘米的小丁。油炸红葱头块、沥干、晾凉。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

油锅放入冰糖。保持小火。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

待锅中糖色转红，关火倒入准备的料酒，调匀备用。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

锅中放油，放入挤干水分的香菇丁翻炒至出香味。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

放入肉皮丁翻炒。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

放入肉丁翻炒。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

炒透，炒出水分，炒出油脂。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

倒入酱油翻炒。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

倒入备好的糖色。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

倒入炸好的的红葱头酥，倒入水没过肉1--2厘米，大火煮开转小火1.5小时。
台湾卤肉饭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

加入盐炖到液体与固体持平，关火。焯点小油菜，配米饭吃就可以啦。

台湾卤肉饭的烹饪技巧

葱头不能直接入锅炖，需要提前炸。炖1个小时以上才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 中国菜 炒 咸 香

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