蚵嗲

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食尚先生——王森
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蚵嗲的用料

生蚵 150克 韭菜 200克
低筋面粉 240克 米粉 120克
泡打粉 3克 盐 3克
水 450毫升 花生油 500毫升

蚵嗲的做法

蚵嗲的做法图解1

步骤1

将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。
蚵嗲的做法图解2

步骤2

将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
蚵嗲的做法图解3

步骤3

将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。
蚵嗲的做法图解4

步骤4

取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
蚵嗲的做法图解5

步骤5

待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
蚵嗲的做法图解6

步骤6

在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
蚵嗲的做法图解7

步骤7

在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
蚵嗲的做法图解8

步骤8

将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

蚵嗲的烹饪技巧

1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。 2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 煎 下午茶 小吃 零食

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