红薯丸子

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小时候一到红薯收获的时候，奶奶必定会在一个雨天做红薯丸子，看着油锅里滋滋冒泡渐渐变金黄的红薯圆子心里就已经迫不及待的直咽口水了，红薯圆子一出锅，也顾不得烫抓上一颗两只手上下颠一颠便送入口中了。现在我已经当妈妈了，奶奶却不在了，每逢雨天便不由的想念起奶奶，想念起那滚烫香甜的红薯圆子。

红薯丸子的用料

熟红薯 500克 糖 40克
糯米粉 80克 白芝麻 100克
油 250克

红薯丸子的做法

红薯丸子的做法图解1

步骤1

红薯削皮切块上蒸锅蒸熟
红薯丸子的做法图解2

步骤2

把蒸熟的红薯盛到一个稍大的盆里，加入少量 白糖（白糖的量不要看成分表里的，这个根据红薯的甜度和个人喜好添加为宜），然后慢慢添加糯米粉（这个也不要看成分标的量，也要根据红薯的水份大小添加），然后用手把混合物揉匀。
红薯丸子的做法图解3

步骤3

揉成揪一块面团可以搓成光滑的圆球就可以了。
红薯丸子的做法图解4

步骤4

搓成大汤圆般大小的丸子。
红薯丸子的做法图解5

步骤5

放芝麻里滚上芝麻，这个稍用点力让芝麻粘牢些，炸制的时候掉的少些。
红薯丸子的做法图解6

步骤6

完全滚好芝麻的丸子。
红薯丸子的做法图解7

步骤7

下油锅中小火慢慢炸，下油锅后不要去搅动，慢慢炸熟后会自己浮上来。浮上来后再炸一会儿捞出。 炸完一锅后一定要把掉落的芝麻捞出后炸下一锅。 捞出放凉或者放温的丸子再复炸一遍，（炸第一遍为了熟透，复炸后外壳变硬变脆，口感更加）炸到外壳变硬变脆颜色金黄就可以捞出装盘享用了。
红薯丸子的做法图解8

步骤8

可以享用了。

红薯丸子的烹饪技巧

油可以选择玉米油、大豆油、色拉油、调和油都可以，最好不要用菜籽油，因为炸好后颜色会很深，味道也有点大。油的量要没过丸子为宜，家里制做，为了减少有的用量，可以用奶锅来炸制，这样用油不多，可以保证油没过圆子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 啃竹子的熊猫 编写，未经授权不得转载

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