拿破仑千层水果酥

精品
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都说最好的甜品在法国，一直将“甜”作为艺术的他们，因为骨子里的浪漫和天马行空的创意，所以赋予了甜品的不一样的意义。 而香甜的卡仕达酱和盐酥的千层酥皮是很绝妙的搭配，在这浪漫的樱花季节里，让我们把这份浪漫的爱华丽的升温吧

拿破仑千层水果酥的用料

卡仕达酱部分： 蛋黄 4个
细砂糖 50g 纯牛奶 250g
低筋面粉 50g 黄油 50g
吉士粉 20g 香草 2g
酥皮部分： 高筋面粉 150g
低筋面粉 300g 黄油 180g
酥油 220g 盐 12g
清水 210ml 水果：
奇异果 1个 葡萄 适量
黄桃干 适量 蔓越莓干 适量

拿破仑千层水果酥的做法

拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解1

步骤1

准备好材料
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解2

步骤2

高筋面粉、低筋面粉、盐和清水倒入厨师机中搅拌均匀
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀，至蛋色泛白即可
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入吉士粉搅拌均匀
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解5

步骤5

牛奶加入香草放入锅中慢火搅拌至煮开
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解6

步骤6

然后将牛奶通过网筛倒入蛋黄中，滤去香草籽
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解7

步骤7

然后趁热加入黄油
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解8

步骤8

再加入低筋面粉搅拌均匀
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解9

步骤9

然后用网筛过筛
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解10

步骤10

再将蛋黄糊放入锅中慢火搅拌成糊状，但仍可以流动，然后稍微冷却后放入冰箱冷藏一个小时
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解11

步骤11

取出搅拌均匀的面团，分成均等的两份，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一个小时
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解12

步骤12

取出面团擀成方形
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解13

步骤13

将酥油分成均等的两块，分别包入擀好的面皮中
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解14

步骤14

包好
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解15

步骤15

折叠，用擀面杖轻轻拍打，擀平
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解16

步骤16

再多次折叠、拍打、擀平
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解17

步骤17

整成两块大小相等的油皮
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解18

步骤18

然后将两块油皮叠合在一起，在两块油皮之间抹些水以便接合
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解19

步骤19

然后取一张足够大的保鲜膜封好，用擀面杖轻轻擀平擀开，再放入冰箱冷藏20分钟
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解20

步骤20

取出酥皮后将其擀成烤盘大小的薄片
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解21

步骤21

放入烤盘中，用叉在酥皮上扎孔以便排气
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解22

步骤22

烤箱于180摄氏度预热，以上下火中层烤30分钟，至酥皮表面微黄即可（上色后也可以盖上锡纸烤）
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解23

步骤23

取出冷却后切去边缘不平整的部分
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解24

步骤24

然后切成小长方形，卡仕达酱放入裱花袋中挤出花样
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解25

步骤25

放入葡萄
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解26

步骤26

再放入一层酥皮，挤入卡仕达酱
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解27

步骤27

放入奇异果、葡萄、黄桃干
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解28

步骤28

加入一层酥皮
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解29

步骤29

挤入卡仕达酱
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解30

步骤30

放入奇异果、蔓越莓干、黄桃干
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解31

步骤31

水果造型依据个人喜好可以不同
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解32

步骤32

完成
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解33

步骤33

近看
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解34

步骤34

诱人的色彩
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解35

步骤35

不错吧
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解36

步骤36

慢享受
拿破仑千层水果酥#樱花味道#的做法图解37

步骤37

浪漫的甜品

拿破仑千层水果酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 奶香味

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