丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包

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狗年第一发，一份料制作两款丹麦面包，超值哟。

丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
盐 3克 酵母 5克
黄油 140克 蛋液 50克
水 60克 葡萄干 40克
卡仕达酱 150克 草莓 2个
砂糖 40克

丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法

丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解1

步骤1

高筋粉，低筋粉，盐，砂糖，酵母，蛋液和水均匀的和在一起，揉成面团。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解2

步骤2

当面团表面揉的比较光洁后，包入黄油20克，继续把面团揉至表面光洁。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解3

步骤3

取120克黄油，用油纸包住，擀成长方形的片状，待用。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解4

步骤4

面团揉好之后，用保鲜袋包起来，醒十分钟左右。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解5

步骤5

十分钟后，把面团擀成长方形，长是黄油片长的1.5倍，宽和黄油片一样宽，并把黄油片放在面胚上。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解6

步骤6

进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解7

步骤7

进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解8

步骤8

把面包油的面胚进行开酥，擀成长方形。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解9

步骤9

擀好之后再进行第二次三折，随后用保鲜袋包好，醒十分钟后，再用同样方法进行第三和第四次三折，再醒十分钟。 然后擀成45×23厘米的长方形。 用刀分切成两片，一片45×11厘米， 另一片45×12厘米。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解10

步骤10

此时我们先做丹麦葡萄干面包， 取45×12里面的面皮，把卡仕达酱(也可根据个人口味换用各种果酱)均匀涂抹在面皮上。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解11

步骤11

均匀撒上葡萄干。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解12

步骤12

从一端往另一段卷起来。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解13

步骤13

用刀切成3厘米宽的面胚。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解14

步骤14

放入纸托，醒发1-2小时。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解15

步骤15

接下来做丹麦水果面包。 取45×11厘米的面皮，用刀切成四片11×11厘米的面皮。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解16

步骤16

把11×11厘米的面皮沿对角线对折，如图用刀切开。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解17

步骤17

展开面皮，在内角涂一点蛋液。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解18

步骤18

两角左右交叉即可。 醒发1-2小时，中间挤卡仕达酱，烘烤。 上火200℃ 下火190℃，18分钟左右即可。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解19

步骤19

丹麦葡萄干面包。
丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的做法图解20

步骤20

丹麦水果面包出炉冷却后，放上草莓装饰。

丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包的烹饪技巧

1.开清酥技巧:夏天气温太高时，每折叠一次后，放入冰箱冻几分钟再拿出来开酥，不然黄油会化导致破酥。 2.卡仕达酱可以根据个人口味的不同自行替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 半夜玩奶瓶 编写，未经授权不得转载

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