酱香咸鱼烧肉

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先生始终觉得不能了解咸鱼美味的人生是有缺憾的人生，咸鱼的咸香与五花肉的膏腴，再加上六月鲜的助阵，这道菜无论下饭，下酒还是早上配清粥都是超赞！

酱香咸鱼烧肉的用料

五花肉 500克 咸鱼一块 400克左右
姜 两块 青蒜 5根
米椒 5个 甜面酱 1勺
料酒 2勺 糖 少许
食用油 适量 老抽 少许

酱香咸鱼烧肉的做法

酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

热锅起油，姜切片后煸至焦黄。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

投入切成麻将块的五花肉煸炒。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

转中小火煸至表面焦黄，肥肉部分渗油。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

把煸出来的油倒出来，只留底油，转大火人，烹入料酒后立刻加盖焖一分钟。再倒入沸水，没过猪肉。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

咸鱼切块，用水浸泡四小时以上。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

沸开后转入麦饭石煲，加入米椒转小火焖煮15分钟。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

加入一勺甜面酱。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

煮开后加入咸鱼块，滴些老抽，小火炖一小时。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

撒少许糖调味，青蒜切段，放入煲内，盖盖焖五分钟后，稍拌一下即可食用。
酱香咸鱼烧肉#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

这道菜利用咸鱼的咸香入味，可不用再加盐，根据各人口味确定。

酱香咸鱼烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 煸 焖 煮 炒 香

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