粉蒸排骨

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开水泡油条

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粉蒸排骨的用料

猪排 1000g	大米 2/3小碗
料酒 2汤匙	酱油 5汤匙
糖 1/2汤匙	盐适量
八角 2枚	葱适量
生姜适量	桂皮一小块
花椒数粒	香叶 2枚

粉蒸排骨的做法

步骤1

1.子排加入醃料拌勻，醃2小時入味備用（若能醃過夜更好）将腌料加入排骨后，以筷子或手抓使之入味 2.將地瓜去皮切塊（約3公分滾刀塊），平鋪在鍋中或是蒸籠底。滚刀块比较容易使食物入味如要替换为芋头，记得将不易煮软的铺底哟！ 3.將醃好的子排沾滿蒸肉粉，平鋪在地瓜塊上，電鍋或蒸鍋蒸約40分鐘即可。静待40分钟用蒸笼盛装，视觉大大加分！撒把葱花色泽更诱人可以叫家人开吃了！

粉蒸排骨的烹饪技巧

因为有放辣豆瓣酱及使用辣味蒸肉粉，口味会是咸香带辣，如怕辣味，可改用五香蒸肉粉及无辣的豆瓣酱。建议使用甜度高的日本黄金薯或是黄色地瓜，口感会较为细致松软。若可前一晚将肉腌好，子排吃起来会更入味。如使用蒸笼，可用烘培纸先铺在底层，再放入番薯及子排，这样才能让番薯完全吸收子排的精华。
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创建时间:2017-03-23

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