电饭锅版乳酪蛋糕

步骤1

这是一个6寸蛋糕的量 步骤一 将奶油奶酪和牛奶，15克糖隔热水融化至无颗粒。 步骤二 将三种粉混合，过筛（过筛很重要，取决于你最后做出来的蛋糕平滑与否） 步骤三 将过筛的粉倒入温热的奶油奶酪混合物中，凉拌至无颗粒，分次放入两个蛋黄，搅拌。（搅拌不能打圈，只能用炒菜的手法）混合好后最后一次过筛粉浆，放入冰箱。 步骤四 蛋白中滴入白醋或者柠檬汁，电动打蛋器打发蛋白，剩下的糖可以在打发的过程中分三次放入，蛋白打发到硬性发泡，就是能出个尖不塌下去。 步骤五 打发好的蛋白分次放入刚才的粉浆中，搅拌，还是炒菜的手法。这次不用过筛了。 步骤六 电饭煲预热，然后内壁刷一层黄油，再将粉浆倒入电饭煲内胆，震出气泡，然后放入电饭煲，我的电饭煲直接有蛋糕这个程序，如果没有你就用烧饭。等跳起来后，再摁一下。 蛋糕有没有熟，用牙签插入看看。 步骤七 蛋糕放凉后再倒出来，放入冰箱。大概过两个小时可以吃。我因为是晚上做的，所以放了一晚上拿出来，有点硬了。 配方中的牛奶可以换成酸奶，要酸酪乳那种，不要用很稀的，口感更好。不过酸奶要分两次倒入