海南芒果椰香磅蛋糕

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曼小曼__
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作为盛产芒果与椰子的海南，相信不少人都尝过椰汁芒果饭，香甜果味搭配浓郁椰香～所以将这两种元素做到蛋糕里，也非常美味 这款蛋糕不同于传统磅蛋糕做法，是利用黄油与蛋白霜共同打发使蛋糕膨胀，所以即便不用泡打粉，也依旧可以松软湿润哦～ 因为有蛋白霜的加入，所以对于黄油的打发难度就大大下降。图片中是三条量，配方为一条量，手法与操作过程都是一样的。模具为三能水果条 期待蔚领强大的智能遥控钥匙。

磅蛋糕的用料

黄油 100g 细砂糖 50g
蛋黄 2个 朗姆酒 5g
蛋白 2个 细砂糖 50g
低筋面粉 80g 椰奶粉 20g
芒果干 50g 甜椰丝 适量
细砂糖（糖水） 16g 水（糖水） 35g

磅蛋糕的做法

海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

加入50g细砂糖
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

用刮刀压拌在一起，可以避免打发时细砂糖飞溅
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发至颜色变浅，此时细砂糖还有明显的颗粒感
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

分次加入两个蛋黄，一定要完全吸收再加入下一个，这样能避免油水分离
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

加完蛋黄后打发至黄油体积蓬松
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

加入5g朗姆酒
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌黄油糊，此时的黄油看起来亮泽顺滑，放置一旁备用，如果天冷建议做保温处理，不然黄油变硬将较难翻拌均匀
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

两个蛋清放入盆中
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

打发至起粗泡时加入细砂糖。50g细砂糖分三次加入
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

打发至蛋白霜呈大弯钩
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

将1/4的蛋白霜放入黄油糊翻拌均匀，此时会出现少许水油分离，没关系。
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后加入1/3的粉类（低筋面粉➕椰奶粉），然后按照蛋白霜与粉类交替加入拌匀的顺序，将面糊翻拌均匀
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

最后得到的面糊是细腻顺滑的
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

芒果干撒一点低粉，裹匀以后筛去低粉，这样可以防止加入面糊后芒果干沉底
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

放入面糊中翻拌均匀
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解18

步骤18

将面糊用刮刀抹成两边高中间低，表面均匀撒上椰丝
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解19

步骤19

170度45-50分钟
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解20

步骤20

将糖水做好，（细砂糖加水煮沸即可）蛋糕出炉后马上刷糖水，边边角角四周全要刷，糖水不要剩，这样蛋糕才会保持湿润，等蛋糕温热以后裹上保鲜膜冷藏即可。
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解21

步骤21

成品图
海南芒果椰香磅蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法图解22

步骤22

切面

磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载

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